Як выбраць машыну для адціскання соку для вашай лініі па вытворчасці соку

Большасцьлінія па вытворчасці сокаўsне падвядзіце, таму што хтосьці купіў дрэнную машыну. Яны церпяць няўдачу, таму што машына была абраная раней, чым прадукт.

Гэта адбываецца пастаянна. Пакупнік бачыць на выставе шнековый прэс, цана яму падабаецца, і толькі потым разумее, што замест яго патрэбна каша. Іншы будуе лінію NFC вакол таннага цэнтрабежнага блока, потым не можа растлумачыць, чаму сок становіцца карычневым на другі дзень.

Ёсць парадак, які працуе: вызначце прадукт, потым садавіну, затым ёмістасць. Машына - гэта апошняе, што вы выбіраеце.

Здабыча - гэта на самай справе ўсяго тры ідэі

У сапраўдным заводзе ніхто не называе гэта сокавыціскалкай. Раздзел называецца экстракцыя, і ён выконвае адну працу: разбівае вочкі плёну, затым аддзяляе сок ад усяго астатняга.

Ёсць толькі тры спосабу зрабіць гэта.

· Націсніце. Адцісніце плён, пакуль не выцячэ сок. Прыдумайце выкручваць ручнік.

· Закруціце. На хуткасці разарвіце садавіну і выкіньце сок цэнтрабежнай сілай.

· Змякаціце. Здрабніце мякаць у кашыцу, адначасова выдаляючы костачкі, насенне і скурку са спіны.

Кожная машына, прыведзеная ніжэй, з'яўляецца версіяй адной з гэтых трох, і, ведаючы, да якога сямейства яна належыць, вы даведаецеся, што яна можа і што не можа рабіць.

Шэсць машын, з якіх вы сапраўды будзеце выбіраць

Шрубавы прэс

Рабочая ідэя: цюбік зубной пасты. Канічны шруба паварочваецца ўнутры экрана. Садавіна выштурхваецца наперад і сціскаецца мацней, таму сок выцякае праз сітку, а выжымкі выходзіць у канцы. Супрацьціск на выхадзе вызначае, наколькі моцна ён цісне.

Падыходзіць для яблыкаў, груш, морквы, ананасаў, імбіра і большасці цвёрдых карняплодаў. Ён працуе бесперапынна, мае некалькі частак і танны ў падтрымцы.

Загвоздка - зрух. Вінтавы прэс працуе з садавінай даволі моцна і ўцягвае паветра па меры руху, таму на адчувальным да акіслення соку выкарыстоўвайце яго павольней, чым хацелася б.

Істужачны прэс

Рабочая ідэя: прамысловы мангл. Садавіна закладваюцца паміж дзвюма стужкамі фільтра і праводзяцца праз клінаватую зону, затым S-вобразнымі каткамі, затым каткамі высокага ціску. Кожны этап сціскаецца крыху мацней, чым папярэдні.

Гэта машына, якая стаіць за большасцю буйных еўрапейскіх заводаў па вытворчасці соку і віна. Ён добра спраўляецца з аб'ёмам, да 50 тон у гадзіну на вялікіх агрэгатах, а ўраджайнасць застаецца стабільнай на працягу доўгай змены.

Што не падабаецца, так гэта невялікія партыі. Істужачны прэс мае мінімальную прапускную здольнасць, а самі стужкі - гэта расходны матэрыял плюс штодзённая ўборка.

Гідраўлічны прэс і пузырный прэс

Рабочая ідэя: далікатная. Садавіна ўкладваюць пластамі або тканкавымі пакетамі і павольна прэсуюць з дапамогай гідраўлічнага барана або надзіманай гумовай бурбалкі, якая раўнамерна сціскаецца з аднаго боку.

Ціск нарастае паступова, зрух застаецца нізкім, а паступленне кіслароду мінімальна. Для NFC яблычнага, вінаграднага і ягаднага соку, дзе галоўным з'яўляецца густ і колер, гэта часта лепшы адказ.

Кампраміс заключаецца ў тым, што абедзве з'яўляюцца пакетнымі машынамі. Пагрузка і разгрузка становяцца вашым вузкім месцам, а мачавыя бурбалкі зношваюцца і патрабуюць замены.

Разбівальнік і фініш

Рабочая ідэя: сепаратар цэлюлозы і камня. Забівальнікі праштурхоўваюць садавіну праз экран. Мяккая мякаць праходзіць у выглядзе пюрэ. Костачкі, насенне і сцеблы выходзяць з хваставога канца.

Гэта правільны інструмент для манга, персіка, абрыкоса, памідора, гуавы і маракуйі, усяго з цвёрдай костачкай, якую прэс раздушыць і стане горкім.

Тут усё вырашае адна лічба: памер адтуліны ў экране. Ён задае тэкстуру гатовага прадукту, і перад тым, як здзейсніць, варта праверыць два-тры экраны.

Сокавыціскалка для палоўкі цытрусавых

Рабочая ідэя: пабудавана для адной сям'і садавіны, і толькі адной. Апельсін разразаецца напалову, затым выціскаецца паміж дзвюма кубкамі ўнутры закрытай камеры. Сок выходзіць праз дробныя адтуліны. Асобна адбіраюць цэдру, асяродак і алей з лупіны.

Чаму ён існуе, варта зразумець. Цэдра цытрусавых змяшчае лімонін і d-лімонен. Прапусціце апельсін праз звычайны прэс і здрабніце цэдру, якая надае соку горыч і здранцвенне, а таксама алей, якое губіць водар. Вось чаму апельсіны, грэйпфруты, лімоны і мандарыны праходзяць праз спецыялізаваную машыну для напалову садавіны.

Патрабаванне да планавання - памер пладоў. Для садавіны рознага дыяметра патрэбныя розныя кубкі, таму садавіна звычайна павінны быць ацэненыя, перш чым яны патрапяць у машыну.

Цэнтрабежная сокавыціскалка

Рабочая ідэя: хутка і груба. Высокахуткасны дыск здрабняе садавіну, а кошык выкідвае сок праз сіта.

На прылаўку свежай прэсы або ў невялікай краме са сціплым аб'ёмам гэта мае сэнс. Танна, кампактна, хутка мыецца.

На сур'ёзнымлінія па вытворчасці сокаўзвычайна гэта не так. Здрабненне з такой хуткасцю ўцягвае паветра ў вадкасць, і гэта выяўляецца ў выглядзе падрумянення, пены і страты вітаміна С.

Чаму лічба даходнасці на брашуры нічога не значыць

Кожны пастаўшчык пакажа вам ураджайнасць. Пастаўцеся да гэтай лічбы з падазрэннем.

Ураджайнасць залежыць ад гатунку, спеласці, паходжання, ад таго, наколькі дробна здробнены плады, выкарыстоўваліся Ці ферменты, як настроены прэс. Запусціце адну і тую ж машыну на дзве партыі яблыкаў з розных садоў, і вы ўбачыце дзесяць балаў. Тая ж машына, тыя ж налады, розныя садавіна.

Такім чынам, адзіная лічба ўраджаю, якая мае значэнне, - гэта тая, якая вырабляецца з уласнай сыравіны. Папытаеце пастаўшчыка правесці пілотнае выпрабаванне вашай садавіны і запішыце вынік вымярэння ў тэхнічнае пагадненне, а не ў малюнак у брашуры.

Для даведкі, гэта дыяпазоны, якія мы звычайна бачым:

Інжынерныя правілы, а не абяцанні. Апошняе слова за вашым фруктам.

Празрысты сок або мутны сок? Гэта больш важна, чым машына

Два заводы могуць працаваць на адным і тым жа прэсе і атрымаць два цалкам розныя прадукты, таму што ўсё, што адбываецца пасля прэса, адрозніваецца.

Празрысты сок

Мішэнь - яркая, празрыстая вадкасць. Амаль уся праца адбываецца ўніз па плыні. Пектыназа і амілаза расшчапляюць калоіды, фільтраванне ў выглядзе пласціны і рамы або дыятомавай зямлі выдаляе грубы матэрыял, ультрафільтрацыя выдаляе астатнюю частку пекціну і бялку, а дэаэрацыя завяршае працу. Аднаўленне водару можа вярнуць лятучыя рэчывы, калі вы хочаце. На гэтым маршруце прэс амаль даруе, пакуль ён не прапіхвае мякаць у бак.

Каламутны сок і NFC

Мэта - роўны, непразрысты сок з целам. Цяпер праца рухаецца ўверх, да самой прэсы. Машына павінна быць далікатнай, з нізкім зрухам і нізкім паглынаннем кіслароду, што звычайна азначае нізкахуткасную шрубу, гідраўлічны прэс або прэс з бурбалкай, а не высакахуткасную цэнтрабежную ўстаноўку. Ніжэй па плыні вы гамагенізуеце пры 20-30 МПа, каб разбіць часціцы мякаці, каб яны заставаліся падвешанымі, і дэаэруйце пад вакуумам, каб выдаліць раствораны кісларод, перш чым ён падрумяніцца соку.

Празрысты сок - праблема ніжэй па плыні. Каламутны сок - праблема ўверх па плыні. Вярніце гэта ў зваротным парадку, і абсталяванне і працэс будуць змагацца адзін з адным на працягу ўсяго праекта.

Тры пытанні, на якія трэба адказаць, перш чым купіць

Які прадукт вы вырабляеце? NFC, празрысты сок, канцэнтрат або пюрэ. Гэта задае наступны працэс і вырашае, наколькі далікатным павінна быць экстракцыя.

Які фрукт ты бегаеш? Гатунак, спеласць і, перш за ўсё, ці ёсць у ім лупіна, костачкі або насенне.

Якая ёмістасць патрэбна? Будзьце канкрэтныя, таму што пакупнікі і пастаўшчыкі часта маюць на ўвазе розныя рэчы. Тоны сырой садавіны ў гадзіну ці тоны гатовага прадукту? Гэта адзінае адрозненне вырашае, ці патрэбна вам бесперапынная машына або пакетная, і вызначае астатнюю часткулінія па вытворчасці сокаў.

Агульныя пытанні

Ці можа адна машына апрацоўваць некалькі розных садавіны?

Часам, калі плён падобныя па кансістэнцыі. Яблыкі і грушы працуюць на адным шрубавым прэсе. Апельсіны і манга - не. Зменныя экраны дапамагаюць, але лінія цытрусавых застаецца лініяй цытрусавых. Калі вы плануеце вырошчваць некалькі ўраджаяў на працягу года, скажыце пастаўшчыку, які з іх самы складаны, і вызначыце памер машыны для гэтага.

Ці сапраўды матэрыял канструкцыі мае значэнне?

Больш, чым чакае большасць пакупнікоў. Калі сок кіслы, што азначае pH ніжэй за 4,5 і ахоплівае цытрусавыя, ананасы і большасць ягад, нержавеючая сталь Spec 316L на кожнай паверхні кантакту з прадуктам. Нейтральныя прадукты могуць выкарыстоўваць дэталі з нержавеючай, вугляродзістай сталі і ацынкаванай сталі 304. 201 ніколі не павінны датыкацца з сокам, якой бы розніца ў кошце ні выглядала на паперы.

Выбар экстракцыйнага абсталявання - гэта не параўнанне спецыфікацый. Гэта адно пытанне, на які правільна адказалі: які прадукт я раблю? Зразумейце гэта правільна, і спіс машын амаль запісваецца сам.

Як мы можам дапамагчы

Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. будуе машыны для адціскання соку і ў камплекцелініі па вытворчасці сокуз уласнага завода ў Анлу, Хубэй. Раскажыце нам пра сваю садавіну, мэтавы прадукт і пагадзінную прадукцыйнасць, і мы вызначым, якая машына падыходзіць і які памер астатняй лініі павінен быць у адпаведнасці з ёй.