Азербайджанскі кліент наведаў Intop Machinery для праверкі лініі па вытворчасці гранатавага соку

На гэтым тыдні мы прымалі кліента з Азербайджана, які прыляцеў паглядзецьлініі па вытворчасці гранатавага соку.Яны кіруюць сокавым бізнесам на беразе Каспійскага мора — кампаніяй, якая на працягу многіх гадоў выціскае мясцовыя гранаты і прадае сок дома і за мяжой. Як і ўсе жыхары гэтага кутка свету, ён сур'ёзна ставіцца да сваіх гранатаў, таму, калі ён сказаў, што хоча асабіста ўбачыць абсталяванне, перш чым прымаць рашэнне, мы зразумелі, чаму.

Ён прыбыў на фабрыку з адным са сваіх вытворчасцей, і яны ўдваіх пайшлі проста ў цэх. Мы правялі іх па гранатавай лініі секцыя за секцыяй: станцыя мыцця і сартавання, сталы для ачысткі ад лупіны з акунаннем цытрынавай кіслаты для абароны колеру, бак для гарачай экстракцыі і спіральная сокавыціскалка. Ён спыніўся на этапе ферментатыўнай апрацоўкі і пацікавіўся, колькі мы вытрымліваем сок і пры якой тэмпературы перад фільтраваннем. Гэта было добрае пытанне - гэты крок вырашае, празрысты або каламутны атрымаецца канчатковы сок, і з гранатамі лёгка памыліцца.

Гранатавы сок - не самы просты ў прыгатаванні прадукт. Ён поўны дубільных рэчываў, колер хоча змяніцца ў той момант, калі садавіну разразаюць, а пекцін запавольвае фільтрацыю, калі вы не будзеце асцярожныя. Нашы інжынеры расказвалі яму аб кожнай праблеме — замочванні пры тэмпературы 65 градусаў для выдалення колеру, дазоўцы ферментаў для расшчаплення пекціну і вакуумнай дэгазацыі перад напаўненнем. Ён шмат ківаў і фатаграфаваў. Яго вытворчасць пачала вымяраць рулеткай дыяметры труб, што мы ўспрынялі як добры знак.

Размова перайшла ва ўмовы ўласнага завода. Лета ў Азербайджане спякотнае, а мясцовая вада больш жорсткая, чым тая, якую мы правяраем тут, у Хубэй, таму мы патрацілі добрую гадзіну на ачыстку вады іСістэма CIP. Нашы спецыялісты запусцілі кароткі цыкл CIP, каб ён мог самастойна бачыць паток і пакрыццё. Пытаўся і пра запчасткі, як хутка іх даставіць, бо яго гранатавы сезон нікога не чакае.

Мы правялі поўдзень у пакоі для перамоў, разглядаючы прапанову: ёмістасць лініі, памер бутэлькі, маркіроўку і ўпакоўку, графік дастаўкі і тое, што адбудзецца, калі нешта зламаецца ў разгар сезону. Ён падштурхнуў дату дастаўкі. Мы разам з ім прагледзелі наш вытворчы каляндар і паказалі яму, чаму названая дата была рэалістычнай, а не проста аптымістычнай.

Перад ад'ездам ён сказаў нам, што выбраў трох пастаўшчыкоў перад гэтай паездкай, і гэты візіт значна палегчыў рашэнне. Ён таксама спытаў, ці могуць нашы інжынеры прыехаць у Баку на ўстаноўку — не здаць чарцяжы і знікнуць, а застацца, пакуль не выйдзе першая партыя соку. Гэта менавіта тое пытанне, якое мы любім чуць. Мы складзем гэта ў прапанову разам з невялікімі зменамі, якія ён прасіў, і падрыхтуем да канца тыдня. Наперадзе яшчэ перамовы, але аснова ёсць.

Мы з нецярпеннем чакаем наступнага кроку.