Лінія па вытворчасці UHT малака

Паток працэсу

Прыёмка сырога малака → Асвятленне → Астуджэнне і захоўванне малака → Папярэдняя стэрылізацыя (15 хвілін) → Дэаэрацыя → Гамагенізацыя → УВТ-стэрылізацыя → Асептычнае напаўненне

INTOP можа дапамагчы вам спраектаваць лінію па вытворчасці UHT Milk ад А да Я і прадаставіць вам адпаведнае абсталяванне.

1. Мэтай ачысткі сырога малака з'яўляецца выдаленне механічных прымешак і памяншэнне колькасці мікраарганізмаў у малацэ. Можна выкарыстоўваць ачыстку фільтраваннем. Простая грубая фільтрацыя ўключае ў сябе ўстаноўку фільтруючага экрана на рэзервуар для прыёму малака і пакрыццё яго некалькімі пластамі марлі для фільтрацыі. Тканіну фільтра неабходна рэгулярна чысціць і стэрылізаваць. Пасля ачысткі яго транспартуюць у ахаладжальны бак, дзе тэмпература астуджэння складае 5 ℃ ~ 10 ℃, каб спыніць рост бактэрый. Колькасць мікраарганізмаў у малацэ змяняецца ў залежнасці ад працягласці захоўвання і ўзроўню тэмпературы.

2. Сырое малако папярэдне награваюць і стэрылізуюць з дапамогай пастэрызацыі перад гамагенізацыяй. Мэтамі папярэдняй стэрылізацыі з'яўляюцца:

(1) Для першапачатковага знішчэння большасці бактэрый і хваробатворных мікраарганізмаў, робячы UHT стэрылізацыю больш дбайнай, забяспечваючы бяспеку харчовых прадуктаў і паляпшаючы стабільнасць гатовага прадукту пры захоўванні.

(2) Каб інгібіраваць актыўнасць ферментаў, каб пазбегнуць неспрыяльных з'яў, такіх як каталізаваны ферментамі гідроліз тлушчу пацямненне ў гатовым прадукце. Выкарыстоўваецца тэмпература стэрылізацыі 80 ℃ на працягу 15 хвілін.

3. Для забеспячэння бесперапыннай вытворчасці звычайна ўсталёўваюць некалькі рэзервуараў для захоўвання малака. Рэзервуар для захоўвання малака павінен быць абсталяваны мяшалкай для рэгулярнага мяшання вадкасці, каб прадухіліць ўсплыванне тлушчу і нераўнамернае размеркаванне кампанентаў сырога малака.

4.Гамагенізацыя пры больш высокай тэмпературы карысная для паляпшэння эфекту, але занадта высокая тэмпература прывядзе да дэнатурацыі малочнага тлушчу і малочнага бялку. Калі тэмпературу панізіць, а затым гамагенізаваць, гэта не толькі паменшыць эфект гамагенізацыі, але часам прымусіць шарыкі тлушчу ўтварыць крэмавыя крупы. Такім чынам, тэмпература гамагенізацыі 55 ℃ ~ 80 ℃ і ціск 2,0 ~ 2,5 МПа маюць лепшыя вынікі.

5. Стэрылізацыя пры звышвысокай тэмпературы азначае награванне матэрыялу праз цеплаабменнік да 135 ℃ ~ 150 ℃ у бесперапынным цякучым стане і падтрыманне яго пры гэтай тэмпературы на працягу пэўнага перыяду часу для дасягнення камерцыйнай стэрыльнасці. Гэты метад стэрылізацыі забяспечвае максімальнае захаванне пажыўных рэчываў у малацэ пры ўмове эфектыўнага знішчэння мікраарганізмаў, і атрыманае малако можа захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы на працягу доўгага часу.

6. Асептычнае запаўненне, запаўненне павінна праводзіцца ў стэрыльных умовах.

Intop мае вялікі вопыт у вытворчасці абсталявання для стэрылізаванага малака UHT. Мы распрацавалі лінію па вытворчасці UHT малака і паставілі абсталяванне для такіх краін, як Турцыя, Саудаўская Аравія, Егіпет, Шры-Ланка, Аўстралія, Новая Зеландыя, ЗША, Казахстан і іншыя. Калі ў вас ёсць якія-небудзь тэхнічныя пытанні або вы хочаце абмеркаваць тэхнічныя дэталі, калі ласка, звяжыцеся з намі. Наша тэхнічная група даступная ў Інтэрнэце, каб дапамагчы вам.