Лінія па вытворчасці вінаградных напояў

Якое асноўнае абсталяванне неабходна для лініі вытворчасці вінаградных напояў?

Асноўныя этапы падрыхтоўкі вінаградных напояў:

1. Выбар сыравіны

Строгі адбор - ключ да атрымання добрага вінаграднага соку. Выбірайце свежы, сакавіты і ярка афарбаваны вінаград, на якім няма рэшткаў гнілі і пестыцыдаў. Перад апрацоўкай пазбаўцеся ад сцеблаў ўручную або машынкай. Гэта не дазволіць сцеблам надаць ежы непрыемны густ. Затым выкарыстоўвайце пузырьковую мыйку, каб добра прамыць ежу, каб пазбавіцца ад бруду і іншых забруджванняў.

2. Падрыхтоўка і апрацоўка  

Вінаград трэба добра вымыць, затым раздушыць, каб вылучыўся сок і аддзяліць костачкі. Пасля драбнення аддзеліце скурку і мякаць. Затым выкарыстоўвайце калоідную млын, каб двойчы здрабніць мякаць, каб пераканацца, што яна дробная і гладкая. Гэта важна для захавання высокай якасці вінаграднага соку.  Для падрыхтоўкі напою змяшайце роўныя колькасці чыстай вады і араматызатараў. Затым павольна дадайце іх у вінаградны сок пры сталым памешванні каля 15 хвілін. Гэта гарантуе аднастайнасць напою і яго збалансаваны, асвяжальны густ.

3.Гомогенизация і стэрылізацыя

Падрыхтаваную вінаградную мякаць гомогенизируйте для атрымання далікатнай і аднастайнай кансістэнцыі. Затым, зыходзячы з патрабаванняў да тэрміну прыдатнасці свежага вінаграднага соку, стэрылізуйце з дапамогай пастэрызацыі або UHT стэрылізацыі. Пастэрызацыя награвае сок да 85-95 градусаў Цэльсія, вытрымліваючы яго на працягу 20 хвілін, каб знішчыць мікраарганізмы. УВТ стэрылізацыя награваецца да 120-130 градусаў Цэльсія на працягу 2-5 секунд. Intop можа змяняць час і тэмпературу ў адпаведнасці з вытворчымі патрэбамі кліента.

4. Астуджэнне і напаўненне

Выкарыстоўвайце астуджальны цеплаабменнік або сістэму, каб хутка астудзіць стэрылізаваны прадукт да пакаёвай тэмпературы або тэмпературы, пры якой ён павінен захоўвацца. Цалкам аўтаматычная асептычная лінія разліву выкарыстоўваецца для напаўнення вінаграднага соку пасля таго, як ён астыне. Асептычныя пакеты, шкляныя бутэлькі і ПЭТ-бутэлькі - гэта звычайныя спосабы ўпакоўкі вінаграднага соку. Аўтаматычнае выдзіманне бутэлек, напаўненне, маркіроўка бутэлек або абалонка, кадзіраванне і нанясенне плёнкі таксама могуць выконвацца падчас напаўнення вінаградным сокам.