Лінія па вытворчасці клубнічнага соку

Паток працэсу

Лінія па вытворчасці клубнічнага соку ў асноўным уключае гэты працэс:

Выбар сыравіны → Замочванне → Ачыстка ад сцеблаў і сцеблаў → Прамыванне → Цеплавая апрацоўка → Драбненне → Выцісканне соку → Грубая фільтрацыя → Дэаэрацыя → Асвятленне → Фільтраванне → Змешванне → Стэрылізацыя → Кансерваванне і запячатванне → Астуджэнне → Гатовы прадукт

1. Спачатку абярыце ў якасці сыравіны трускаўку з высокім выхадам соку, затым выкарыстоўвайце машыну для ачысткі паветраных бурбалак, каб выдаліць бруд і забруджвання з паверхні трускаўкі. Перанясіце іх на сартавальны стол, каб выдаліць пашкоджаныя або гнілыя плады, а затым выкарыстоўвайце машыну для выдалення плодоножек, каб выдаліць плодоножки.

2. Спачатку выкарыстоўвайце драбнілку, каб здрабніць трускаўку, каб палепшыць выхад соку падчас соку. Пасля адціскання адфільтраваць, каб атрымаць канцэнтраваны клубнічны сок.

3. Перанясіце канцэнтрат клубнічнага соку ў рэзервуар для ферментнага гідролізу і дадайце пектыназу, каб палепшыць празрыстасць клубнічнага канцэнтрату.

4. Як правіла, утрыманне цукру ў фільтраваным клубнічным канцэнтраце вышэй за 45%, а ўтрыманне кіслаты складае ад 0,6% да 0,7%, таму адфільтраваны клубнічны канцэнтрат неабходна перанесці ў ёмістасць для змешвання і змяшаць з вадой, цукровым пяском, цытрынавай кіслатой і іншымі араматызатарамі.

5. Пасля змешвання стэрылізуйце з дапамогай UHT стэрылізатара пры 121°C на працягу 10 секунд або пастэрызатара пры 76,6-82,2°C на працягу 20-30 хвілін.

6. Напаўненне і ўпакоўка. Лінія па вытворчасці клубнічнага соку, звычайныя спосабы ўпакоўкі клубнічнага соку ўключаюць у сябе шкляныя бутэлькі (250 мл, 330 мл, 500 мл), ПЭТ-упакоўку (330 л, 500 л, 1 л), асептычную цагляную ўпакоўку (200 мл, 250 мл, 220 мл) і двухсхільную ўпакоўку (250 мл, 500 мл, 1 л, 1,89 л)